À l'UZ Leuven, nous utilisons autant que possible des produits frais.
Ainsi, notre célèbre vol-au-vent est préparé avec des poulets entiers livrés directement chez nous. Rien de préemballé, tout est fraîchement préparé, et nous utilisons chaque partie. Les poulets, par exemple, sont transformés en un délicieux bouillon.
Les légumes arrivent frais chaque jour, puis sont coupés, lavés et transformés en soupes, plats froids et plats chauds.
Si du chou-fleur avec une sauce béchamel est au menu, cela représente rapidement environ 600 choux-fleurs !
Fait maison
Pas de produits précuits ou livrés ici, mais des petits pains, tartes et viennoiseries frais !
L'UZ Leuven est le seul hôpital en Belgique à disposer de sa propre boulangerie. Nos boulangers travaillent chaque jour avec une tonne de farine pour fournir à tout le monde du pain frais et des gourmandises.
La boulangerie fonctionne 24 heures sur 24, avec du personnel toujours prêt à pétrir, laisser lever la pâte, cuire et finaliser tout. Même le week-end, l’équipe est présente pour s’assurer que tout se déroule comme prévu.
Sauces
Nos sauces et huiles n’arrivent pas toutes faites ; nous les préparons nous-mêmes. Mayonnaise, sauce cocktail, sauces allégées, rémoulade et différentes vinaigrettes... nous les préparons tous pour vous.
Même le sel n’est pas un simple sel pour nous. Nous expérimentons avec différentes variétés, comme le sel au poivre et au thym.
Au buffet, nous mettons à disposition des herbes fraîches comme la ciboulette et les oignons jeunes.